Вегетарианский суп с яблоком, тыквой, грецкими орехами и майораном

Ингредиенты

• Оливковое масло 2 ст. л.
• Луковица средняя 1 шт.
• Тертый свежий имбирь 1 ст. л.
• Тыква очищенная и нарезанная 450 г
• Яблоки зеленые кисло-сладкие 2 шт.
• Овощной бульон 500 мл
• Молотый черный перец 1/2 ч. л.
• Грецкие орехи очищенные 1 чашка
• Майоран свежий несколько веточек
• Кокосовые сливки (по желанию)

Приготовление

Яблоки очистить от кожуры, удалить внутренности и нарезать кусочками.

Разогреть большую сковороду или кастрюлю с оливковым маслом на среднем огне. Обжарить лук до мягкости. Добавить имбирь и жарить еще 30 секунд.

Добавить тыкву и яблоки и готовить две минуты.

Влить овощной бульон, добавить черный перец и довести все до кипения. Варить 15–20 минут, пока тыква не станет мягкой.

Снять кастрюлю с огня и измельчить содержимое погружным блендером. Посолить по вкусу.

Готовый суп украсить грецкими орехами, майораном. По желанию добавить кокосовые сливки. Приятного аппетита!