Крем-суп из батата

Ингредиенты

• Батат средний 3 шт.
• Кокосовые сливки 250 мл
• Кленовый сироп 100 мл
• Бульон овощной 500 мл
• Корица 2 палочки
• Мускатный орех в порошке 1/2 ч. л.
• Пармезан 80 г
• Соль, перец по вкусу
• Семечки по вкусу

Приготовление

Наколоть батат в нескольких местах вилкой, выложить на противень и запекать в предварительно разогретой до 180С духовке 30-50 минут (точное время зависит от размера). Запеченный батат очистить.

В кастрюлю вылить кленовый сироп, добавить палочки корицы и, постоянно помешивая, дать сиропу покипеть 10 минут на медленном огне.

Далее добавить в кастрюлю мякоть батата и все тщательно перемешать, чтобы массы по консистенции напоминала пюре.

Влить в кастрюлю горячий бульон и перемешать. Добавить мускатный орех, соль и перец. Варить 10-15 минут.

Затем добавить в суп сливки и готовить еще 10 минут.

Перед подачей удалить из супа палочки корицы. Подавать суп, добавив уже в тарелку тертый пармезан и семечки.