Крем-суп с чечевицей и бататом

Ингредиенты

• Батат 1 шт.
• Морковь средняя 2 шт.
• Чечевица 125 г
• Масло оливковое 1 ст. л.
• Лук средний 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Имбирь в порошке 1 ч. л.
• Паста карри 1 ч. л.
• Бульон овощной 850 мл
• Сок лайма 1 ст. л.
• Кориандр небольшой пучок
• Молоко кокосовое 400 мл
• Соль, перец по вкусу
• Гранат для украшения по вкусу

Приготовление

Батат и морковь очистить и крупно нарезать. Лук и чеснок также очистить и мелко нарезать. Кориандр нарубить.

Нагреть в кастрюле оливковое масло и обжарить лук с чесноком около минуты. Добавить пасту карри и имбирь. Перемешать и готовить еще минуту.

Далее добавить нарезанные овощи, кориандр, сок лайма и чечевицу. Перемешать.

Залить бульоном и варить на среднем огне около 30 минут после закипания до мягкости овощей и готовности чечевицы.

Приготовленный суп измельчить в блендере. Добавить кокосовое молоко, соль и перец. Еще раз все тщательно взбить в блендере.

Подавать, украсив зеленью и зернами граната.