Суп из фасоли с беконом
Ингредиенты
- Белая фасоль 500 г
- Бульон куриный 4 чашки
- Бекон 500 г
- Лук 1 шт.
- Морковь 2 шт.
- Сельдерей 2 стебля
- Чеснок 4 зубчика
- Соль, перец по вкусу
- Томатная паста 2 ст. л.
- Петрушка нарезанная по вкусу
- Помидоры 3 шт.
Приготовление
Фасоль перебрать и промыть проточной водой. Положить в миску, залить водой и оставить на ночь. Утром воду слить и переложить фасоль в кастрюлю.
Добавить куриный бульон и 4 стакана воды. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить.
Бекон нарезать и обжарить в большой сковороде на среднем огне до хрустящей корочки. Просушить бекон на бумажных полотенцах, чтобы убрать лишний жир. Добавить 2/3 бекона к фасоли.
В сковородке из-под бекона обжарить лук, морковь, сельдерей. Посолить и поперчить. Добавить чеснок и томатную пасту и готовить еще минуту или две. Добавить овощи к фасоли.
Добавить лавровый лист, накрыть крышкой и варить на слабом огне 1,5 часа. Посолить и поперчить по вкусу.
Подавать с нарезанными свежими помидорами, петрушкой и зарезервированным беконом.
