Салат с фасолью и фалафелем

Ингредиенты

• Фасоль белая 200 г
• Киноа 150 г
• Авокадо 1 шт.
• Петрушка несколько веточек
• Тофу 100 г
• Помидоры черри 10 шт.
• Масло оливковое 3 ст. л.
• Лимонный сок 2 ст. л.
• Фалафель 12 шт.
• Соль, перец по вкусу

Приготовление

Отварить белую фасоль, следуя инструкции на упаковке. Откинуть фасоль на дуршлаг и дать ей остыть.

В отдельной кастрюле отварить киноа, также следуя инструкции на упаковке.

Смешать в салатнике фасоль с киноа. Добавить нарубленную петрушку, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Убрать в холодильник.

В это время мякоть авокадо нарезать тонкими пластинками. Помидоры черри разрезать пополам.

Тофу нарезать ломтиками и обжарить на сухой сковороде до золотистой корочки.

Выложить смесь фасоли с киноа в небольшие миски. Добавить фалафель.