Теплый салат с киноа и тыквой

Ингредиенты

• Киноа 1 ст.
• Тыква баттернат средняя 1/2 шт.
• Масло оливковое 4 ст. л.
• Лимон 1 шт.
• Руккола горсть
• Кориандр несколько веточек
• Корица щепотка
• Соль, перец по вкусу

Приготовление

Отварить киноа в подсоленной воде, следуя инструкции на упаковке.

В это время мякоть тыквы нарезать небольшими кубиками. Выложить тыкву на противень, застеленный пергаментом, сбрызнуть оливковым, посолить и посыпать корицей.

Перемешать и запекать в предварительно разогретой до 180С духовке 20-25 минут.

Выложить киноа и тыкву в салатник. Добавить нарубленный кориандр, поперчить, полить оставшимся оливковым маслом и соком половины лимона. Перемешать.

Добавить сверху рукколу. Подавать блюдо теплым, украсив дольками лимона.