Свинина с консервированными лимонами и арахисом

Ингредиенты

• Филе миньон 600 г
• Лимон консервированный 2 шт.
• Лук средний 2 шт.
• Корень имбиря 1 см
• Арахис 50 г
• Вино белое 100 мл
• Бульонный кубик (говяжий) 1 шт.
• Петрушка несколько веточек
• Масло оливковое 2 ст. л.
• Соль, перец по вкусу

Приготовление

Нарезать консервированные лимоны мелкими кубиками, удаляя косточки. Лук и корень имбиря очистить и мелко нарезать. Свинину разрезать на 4 толстых куска. Нагреть сковороду с оливковым маслом и обжарить куски свинины с 2-х сторон до румяной корочки. Посолить, поперчить и переложить мясо из сковороды на горячую тарелку. В той же сковороде обжарить лук, имбирь и лимоны около 5 минут. Посыпать бульонными кубиками и добавить белое вино. Все тщательно перемешать и добавить предварительно обжаренное мясо. Накрыть крышкой и готовит на среднем огне около 15 минут. Перед подачей посыпать блюдо измельченным арахисом и нарубленной петрушкой.