Бифштекс с баклажаном и киноа

Ингредиенты

• Говяжья вырезка  150 г
• Яичный желток  1 шт.
• Черная киноа  10 г
• Острый соус мисо  10 г
• Кетчуп  15 г
• Сахар  5 г
• Куриный бульон  40 г
• Репчатый лук  5 г
• Растительное масло  5 г
• Перец чили  3 г
• Баклажан  40 г
• Лук-шалот  2 г
• Кресс-салат  3 шт.
• Розмарин  по вкусу

Приготовление

Говядину промыть, порезать на куски и пропустить через мясорубку. В фарш добавить яичный желток, соль и перец. Сформировать из мяса круглый бифштекс. Киноа отварить. Мелко порезать репчатый лук, пассеровать до золотистого цвета. Добавить мисо, кетчуп, сахар, куриный бульон и уварить до нужной консистенции. Отставить полученный соус в сторону. Баклажан надрезать ножом с двух сторон и жарить во фритюре до готовности. Бифштекс готовить на топленом масле с добавлением оливкового, обжаривая на раскаленной сковороде по 3–4 минуты с каждой стороны. Мясо будет готово, когда приобретет ровный коричневый цвет с двух сторон. Выложить на тарелку готовый бифштекс, киноа и баклажаны.