Салат с зеленой гречкой и тофу

Ингредиенты

• Гречка зеленая 100 г
• Морковь средняя 2 шт.
• Горох в стручках 150 г
• Тофу (желательно копченый) 200 г
• Лайм 1 шт.
• Масло арахисовое 1 ст. л.
• Корень имбиря 1 см
• Кориандр несколько веточек
• Соль, перец по вкусу

Приготовление

Залить гречку на 30 минут холодной водой, а затем промыть и отварить в кипящей подсоленной воде 10 минут. Откинуть гречку на сито, еще раз промыть и остудить.

Стручки гороха разрезать пополам и отварить в кипящей воде 3 минуты.

Морковь очистить и натереть на терке. Тофу нарезать средними кубиками.

Выложить в салатник гречку, морковь, стручки гороха и тофу.

Приготовить заправку. Для этого смешать арахисовое масло с соком лайма. Добавить натертый на мелкой терке корень имбиря и нарубленный кориандр. Посолить, поперчить и добавить немного воды или оливкового масла, если заправка получилась очень густой.

Полить салат приготовленной заправкой и перемешать.