Баскский пирог с вишней

Ингредиенты

• Сахарная пудра с ванилью 50 г
• Мука пшеничная 350 г
• Сахар 200 г
• Масло сливочное 125 г
• Ром белый 30 мл
• Яичный желток 6 шт.
• Молоко 0,5 мл
• Вишня 200 г
• Яйца 2 шт.

Приготовление

Для заварного крема смешать 5 яичных желтков с 50 граммами сахарной пудры. Добавить туда же 50 граммов муки и тщательно перемешать.

Нагреть 0,5 литра молока с 50 граммами сахара. Как только молоко начнет закипать, вылить его в желтки и хорошо перемешать. Нагреть молочно-желтковую смесь на небольшом огне, постоянно помешивая. Как только смесь загустеет, снять с огня и охладить.

Очистить вишни от косточек.

Для теста размягченное масло смешать с сахаром, одним яйцом и одним желтком. Добавить две столовые ложки рома. Затем добавить муку и быстро замешать. Завернуть тесто в пленку и поместить в холодильник на 30–40 минут.

Затем тесто разделить на 2 части. 2/3 теста равномерно распределить по форме, делая небольшие бортики. На получившуюся основу выложить остывший заварной крем и вишни. Ягоды чуть присыпать сахарной пудрой.

Закрыть пирог сверху оставшимся тестом, тщательно защипнуть краешки и смазать яйцом.

Печь пирог в течение часа при температуре 160 градусов.