Баскский пирог с вишней
Ингредиенты
- Сахарная пудра с ванилью 50 г
- Мука пшеничная 350 г
- Сахар 200 г
- Масло сливочное 125 г
- Ром белый 30 мл
- Яичный желток 6 шт.
- Молоко 0,5 мл
- Вишня 200 г
- Яйца 2 шт.
Приготовление
Для заварного крема смешать 5 яичных желтков с 50 граммами сахарной пудры. Добавить туда же 50 граммов муки и тщательно перемешать.
Нагреть 0,5 литра молока с 50 граммами сахара. Как только молоко начнет закипать, вылить его в желтки и хорошо перемешать. Нагреть молочно-желтковую смесь на небольшом огне, постоянно помешивая. Как только смесь загустеет, снять с огня и охладить.
Очистить вишни от косточек.
Для теста размягченное масло смешать с сахаром, одним яйцом и одним желтком. Добавить две столовые ложки рома. Затем добавить муку и быстро замешать. Завернуть тесто в пленку и поместить в холодильник на 30–40 минут.
Затем тесто разделить на 2 части. 2/3 теста равномерно распределить по форме, делая небольшие бортики. На получившуюся основу выложить остывший заварной крем и вишни. Ягоды чуть присыпать сахарной пудрой.
Закрыть пирог сверху оставшимся тестом, тщательно защипнуть краешки и смазать яйцом.
Печь пирог в течение часа при температуре 160 градусов.
