Вегетарианское чили

Ингредиенты

• Шампиньоны 220 г
• Грецкие орехи очищенные 1 чашка
• Морковь среднего размера 4 шт.
• Оливковое масло 2 ст. л.
• Лук репчатый 1 шт.
• Острый стручковый перец 1 шт.
• Томатная паста 3 ст. л.
• Молотый перец чили 2–3 ч. л.
• Тмин 2 ч. л.
• Копченая паприка 1 ч. л.
• Соевый соус 2 ст. л.
• Соль 1–2 ч. л.
• Помидоры в собственном соку 800 г
• Вода 1 ст.

Приготовление

Стручковый перец разрезать, удалить плодоножку и вынуть семена.

Грибы, очищенную морковь и орехи поместить в кухонный комбайн и измельчить до однородной массы.

В большой кастрюле на среднем огне нагреть оливковое масло. Обжарить до мягкости нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок.

Добавить нарезанный кусочками острый перец, томатную пасту, приправы и соевый соус. Перемешать.

Добавить смесь грибов, моркови и орехов. Хорошо перемешать и готовить десять минут. Посолить.

Добавить помидоры в собственном соку и воду и перемешать. Тушить 45 минут.

При подаче чили можно украсить ломтиками авокадо, кусочками тортильи, сметаной, сыром и кинзой. Приятного аппетита!