Средиземноморский салат с жареным нутом, овощами и козьим сыром

Ингредиенты

• Нут (вареный или консервированный)  300 г
• Кускус  100 г
• Огурец свежий  1/2 шт.
• Томаты черри свежие  250 г
• Маслины без косточки  1/2 ст.
• Петрушка свежая  1/4 ст.
• Болгарский перец  1 шт.
• Козий сыр  200 г
• Паста тахини  3 ст. л.
• Вода 2 ст. л.
• Оливковое масло  3 ст. л.
• Чеснок  1 зубчик
• Сок лимона  1/4 ст.
• Паприка  1/2 ч. л.
• Перец чили или кайенский  1/4 ч. л.
• Соль и черный перец  по вкусу

Приготовление

Духовку разогреть до 200°C.

Консервированный или вареный нут тщательно просушите, выложите в миску и смешайте с 1 ст. л. оливкового масла, паприкой и перцем чили (или кайенским). Посолите по вкусу.

Выложите нут ровным слоем на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте 25–30 минут, периодически помешивая.

Кускус отварите, выложите в миску и дайте остыть. Нарежьте томаты, огурец, болгарский перец и петрушку.

Приготовьте заправку. В небольшой миске соедините тахини, лимонный сок, пропущенный через пресс чеснок, воду и 2 ст. л. оливкового масла. Тщательно перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.

В большой миске смешайте кускус, нут и нарезанные овощи. Украсьте салат кубиками сыра, маслинами и петрушкой.

Полейте салат заправкой из тахини, аккуратно перемешайте и наслаждайтесь вкусным и полезным блюдом!