Свекольный суп с кокосовым молоком и имбирем

Ингредиенты

• Оливковое масло 1 ст. л.
• Имбирь 1 см
• Лук-шалот 1 шт.
• Розмарин 3 веточки
• Чеснок 3 зубчика
• Морская соль по вкусу
• Белое сухое вино 1/2 чашки
• Свекла 900 г
• Кокосовое молоко 1 чашка
• Куриный бульон 3 чашки
• Белый винный уксус 1 ст. л.
• Апельсин 1 шт.

Приготовление

В большой кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло.

Добавьте имбирь, мелко нарезанный лук-шалот, розмарин, измельченный чеснок и морскую соль. Готовьте 10 минут, помешивая.

Добавьте белое вино и перемешайте. Готовьте на медленном огне в течение 5 минут.

Добавьте нарезанную кубиками свеклу, кокосовое молоко, куриный бульон и белый винный уксус. Накройте крышкой и кипятите на медленном огне в течение 55 минут.

С помощью погружного блендера взбейте суп до однородной массы.

Приправьте солью и перцем.

Подавайте суп к столу, украсив ломтиками и цедрой апельсина.