Суп Минестроне

Ингредиенты

• Морковь 2 шт.
• Желтый лук 1 шт.
• Оливковое масло 1 чт. л.
• Чеснок 3 зубчика
• Овощной бульон 6 чашек
• Картофель нарезанный 2,5 стакана
• Тыква нарезанная 2,5 стакана
• Кабачок 1 шт.
• Помидоры консервированные 1 банка
• Розмарин или орегано 2 ч. л.
• Тимьян рубленный 2 ч. л.
• Лавровый лист 2 шт.
• Соль, перец по вкусу
• Макароны 2/3 стакана
• Капуста нарезанная 2 чашки
• Фасоль красная или белая консервированная 1 банка
• Сыр Пармезан тертый по желанию

Приготовление

Нагреть оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.

Добавить нарезанные лук и морковь и обжарить 3 минуты, затем добавить чеснок и обжаривать 1 еще минуту.

Добавить нарезанные овощи и специи. Довести до кипения, всыпать макароны. Накрыть крышкой и варить на на медленном огне приблизительно 15 минут до готовности овощей.

Всыпать капусту и фасоль и варить, пока капуста не станет мягкой, около 5 минут.

Вынуть лавровый лист и подавать, посыпая сыром Пармезан.