Телятина со сморчками

Ингредиенты

• Телятина (вырезка) 800 г
• Сморчки сушеные 30 г
• Лук репчатый средний 1 шт.
• Лук-шалот 1 шт.
• Чеснок 1 зубчик
• Вино белое сухое 1 ст.
• Масло сливочное 30 г
• Сливки 300 мл
• Корица 1 палочка
• Перец горошком 10 шт.
• Соль, перец по вкусу

Приготовление

Выложить сморчки в миску и залить теплой водой (примерно стакан). Оставить на 15 минут. Откинуть сморчки на дуршлаг, сохраняя воду, в которой они были.

Нарезать телятину средними кубиками. Обжарить мясо в нагретой со сливочным маслом сковороде до золотистой корочки.

Репчатый лук и чеснок очистить. Лук мелко нарезать, а чеснок выдавить. Добавить лук и чеснок к мясу. Перемешать и готовить 3-4 минуты.

Далее добавить вино и дать ему немного выпариться. Затем влить воду, в которой были сморчки, добавить корицу и перец горошком. Тушить на медленном огне под крышкой примерно 1,5 часа, периодически помешивая.

В это время очистить и мелко нарезать лук-шалот. Обжарить лук-шалот со сморчками в нагретой со сливочным маслом сковороде 5 минут.

Когда мясо будет готово, добавить в сковороду сливки и обжаренные сморчки. Перемешать, посолить, поперчить и готовить еще 20 минут.