Ежики из кролика с кукурузой

Ингредиенты

Для фарша:

• Мякоть кролика 100 г
• Жареный лук 20 г
• Отварной тайский рис 30 г
• Соль 1,5 г
• Лук-фри 8 г
• Оливковое масло 4 г
• Кукуруза 20 г
• Мука темпура 2 г

Для соуса:

• Сливки 33% 25 г
• Куриный бульон 25 г
• Паштет из куриной печени 15 г
• Белое вино 10 г
• Соль 2 г

Приготовление

Прокрутить в мясорубке мякоть кролика и жареный лук. Добавить в него отварной тайский рис и соль. Замешать массу и сделать 5 маленьких котлет. Готовить на пару 8 минут. Затем протушить котлеты в соусе из куриного паштета и белого вина (смешать все ингредиенты для соуса) в течение 7 минут. Перед подачей выложить на красивое сервировочное блюдо, сверху посыпать кукурузой, отдельно обжаренной в темпуре, и луком-фри.